Cointreau
Cointreau je francouzský pomerančový likér, jehož vznik se datuje do roku 1849. Svůj název dostal po zakladatelích lihovaru v Angers. Adolphe a Edouard-Jean Cointreau se orientovali na výrobu destilátů z místního ovoce.
Autorem receptury dnešní podoby známého likéru nápoje je syn jednoho z majitelů, který významně přispěl i k jedinečné podobě láhve čtyřhranné formy s jantarovou barvou. Začátkem 20. století se likér začal distribuovat po celé Evropě a po dvou desetiletích dobil i Ameriku. Cointreau se stal světovou značkou.
Lihovarnickou společnost dodnes vedou potomci v přímé rodové linii. Ačkoli receptura likéru není přesněji známa, v zásadě se však skládá z kvalitního neutrálního lihu, rafinovaného cukru, výtažku z kůr hořkých haitských pomerančů odrůdy Bitter orange - Citrus orancia a dalších citrusových plodů pěstovaných v Brazílii nebo ve Španělsku.
Protože nezralá kůra obsahuje nejvíce aromatických látek, které se podílejí na typickém charakteru likéru, sbírá se nezralé ovoce. Tato kůra se následně suší na přímém slunci a dále se zpracovává. Sladké odrůdy pomeranče Comuna a Pera ze Španělska a Brazílie doplňují náležitě hořkou aromatickou vůni. Zpracovaná tekutina se nechává nějaký čas uležet. Cointreau se vyznačuje hořkou a současně sladkou chutí.
Při jeho degustaci pocítíme i stopu po muškátovém oříšku. Vůně prozrazuje pomeranč, angeliku a limetku. Nápoj obsahuje 40% alkoholu. Cointreau patří mezi klasické likéry s tradicí. Konzumuje se čistý nebo s drceným ledem v podobě frapée. Své uplatnění nachází v míchaných nápojích, je jednou z nejvýznamnějších přísad.
Autor: Lenka Kostková
