Jaké jsou doporučené grilovací časy?
Uvedené doporučené doby grilování, toho kterého masa, pro Vás zpočátku mohou být dobrým vodítkem, po pár grilování to zvládnete odhadnout sami. Berte v úvahu, že tento čas je orientační a může se lišit podle síly masa, venkovní teploty při grilování a dalších okolností. Časy jsou uváděny na střední úroveň propečení - tzv. medium.
Vliv na rychlost má samozřejmě i to, jak dobře jste rozhořeli Váš gril (a to především grily na dřevěné uhlí) - proto dobře sledujte dosaženou teplotu na teploměru víka grilu nebo používejte zapichovací sondu přímo do pečeného masa. Míra propečení je také závislá na tom, jak je maso marinované nebo není. Po pár grilování se i z Vás stanou odborníci - nemějte strach.
Hovězí maso
Hovězí maso - jako žebírka, svíčková nebo steaky se grilují zprudka, čas závisí na síle masa (jak je maso široké):
2,5 cm tlusté masa -> 10-12 minut přímého grilování
3 cm tlusté maso -> 12-14 minut přímého grilování
4 cm tlusté maso -> 8-10 minut přímého grilování, pak ještě 4 až 6 minut nepřímého grilování (na dopečení masa)
5 cm tlusté maso -> 8-10 minut přímého rychlého grilování, pak 10-12 minut nepřímého grilování
velké rump-steaky 450-900 g -> 12-15 minut přímého grilování
pravá svíčková - 1,5-3 kg -> 1 až 1,5 hodiny nepřímého grilování
hamburgery a karbanátky -> 7-8 minut přímého grilování
Vepřové maso
Vepřové maso - jako žebírka, játra, plec šrůtky grilujeme přímo i nepřímo, čas závisí na síle masa:
2cm síla masa - 10-15 minut přímého grilování
3cm síla masa - 8 minut přímé grilování, pak 6-10 minut nepřímé grilování na dopečení
svíčková pečeně 1,5 kg - 2,5 kg pečeme nepřímo 1 a 1 / 2 až 1 a 3 / 4 hodiny
kotlety - marinované - 2cm síla plátku masa 10-12 minut přímého grilování
vepřová "svíčková" do 1 / 2 kg 25-30 minut nepřímé grilování
vepřové párky 5-10 minut přímé grilování
Jehněčí maso
jehněčí žebírka, jehněčí kotlety 2,5 cm síla 8-10 minut přímé grilování
jehněčí kotlety do 1 kg váhy 25-35 minut přímé grilování
rolka z jehněčího masa do 3kg - 2 1 / 2 hodiny nepřímou metodou
Maso z drůbeže
celé kuře do hmotnosti 2kg 1 až 1 a 1 / 2 hodiny nepřímé grilování
kuřecí prsa 8-12 minut grilovat přímo
kuřecí křídla nebo prsa 30-40 minut nepřímo
rolka z jehněčího masa do 3kg - 2 a 1 / 2 hodiny nepřímou metodou
kuřecí špízy 6-8 minut přímé grilování
krocan nebo krůta do 5kg 1 a ¾ - 2 a 1/2 hodiny nepřímé grilování
krocan nebo krůta do 6kg 2 a ¼ - 3 hodiny nepřímé grilování
krocan nebo krůta do 8kg 2 a ¾ - 3 a 3 / 4 hodiny nepřímé grilování
krůtí řízky cca 1cm síla 6 - 8 minut přímé grilování
kachna do 3 kg 1 a 1 / 2 - 2 hodiny nepřímé grilování
husa do 3 kg 1 a 1 / 2 - 2 hodiny nepřímé grilování
Ryby
rybí filé nebo steaky 2cm 5 - 10 minut nepřímo (záleží na marinování)
rybí špízy 8 - 10 minut přímé grilování
celé ryby 450g - 15 - 20 minut nepřímé grilování, do 1kg 30 minut nepřímé grilování a do 2 kg 45 minut nepřímé grilování
Dary moře
krevety s krunýřem 4 - 8 minut přímé grilování podle velikosti
garnáti bez krunýře do 2 minut maximálně
celé ryby 450g - 15 - 20 minut nepřímé grilování, do 1kg 30 minut nepřímé grilování a do 2 kg 45 minut nepřímé grilování
mušle a ústřice 3 - 6 minut přímé grilování
Grilovaná zelenina
lilek a cuketa - plátky do 1,5 cm grilujeme přímo 8 - 10 minut
chilli papričky 7 - 9 minut přímé grilování
cherry rajčata a celé cibulky 2 - 4 minuty podle velikosti přímo
poloviční rajčata 2 - 4 minuty přímé grilování
zelené fazolky 8 - 10 minut přímé grilování
plátky brambor 14 - 16 minut, celé brambory 45 - 60 minut nepřímo
česnek 45 - 60 minut nepřímo
celé nebo poloviční rané brambory 20 - 25 minut
papriky celé nebo půlené 10 - 12 minut přímo
Autor: Martina Dvořáková
