Jak doma mlet hovězí maso
Když si melete hovězí maso doma, víte, co v něm je. Víte, kolik je v něm tuku a že je čerstvé. Hovězí maso můžete mlet v tradičním ručním mlýnku, v elektrickém mlýnku nebo v kuchyňském robotu.
Co budete potřebovat:
- hovězí maso
- nůž
- mísu
- mlýnek na maso nebo kuchyňský robot
Návod:
Příprava:
- Kupte si hovězí maso. Na ½ kg domácích hamburgerů budete potřebovat ¼ kg plece a ¼ kg roštěnce.
- Maso nakrájejte na kostky o velikosti asi 3 cm.
- Kostky masa v míse promíchejte tak, aby byly plec a roštěnec rovnoměrně rozptýlené.
- Maso dejte na půl hodiny do mrazáku.
- Před použitím mlýnek nebo robot umyjte ve vodě s prostředkem na nádobí. Je dobré, když je mlýnek či robot studený. Před mletím ho proto můžete dát asi na hodinu do mrazáku.
Mletí v kuchyňském robotu:
- Vložte do robotu kovový kotouč na mletí/sekání masa.
- Do robotu dejte maso.
- Maso sekejte v 1-2 minutových intervalech, dokud nezíská požadovanou strukturu. Můžete ho mlít v několika várkách. Nemelte ho příliš na jemno.
- Když je maso umleté, tepelně ho zpracujte. Také ho můžete dát do ledničky, kde vydrží až 3 dny. Nebo ho můžete zmrazit až na 3 měsíce.
Mletí v mlýnku na maso:
- Mlýnek složte. Ruční i elektrický mlýnek fungují prakticky stejným způsobem. Mlýnek připevněte k pracovní desce.
- Pod mlýnek dejte mísu, která bude zachytávat namleté maso.
- Do plnicí misky vložte maso a začněte mlít. Misku nepřeplňujte.
- Maso tlačte do mlýnku s citem. Musíte ho přidávat rovnoměrně, ale netlačte na něj příliš.
- Když je maso umleté, tepelně ho zpracujte. Také ho můžete dát do ledničky, kde vydrží až 3 dny. Nebo ho můžete zmrazit až na 3 měsíce.
Tipy a upozornění:
- Maso musí být bez kostí a mělo by být tučnější, např. plec. Hamburgery z libového masa jsou suché. Můžete si připravit kombinaci tučnějšího a libovějšího masa, jak je uvedeno výše.
- Při mletí v robotu můžete začít hrubším diskem a pak maso znovu umlít jemnějším, to pokud chcete jemně namleté maso. Mezi jednotlivým mletím robot umyjte.
