Kuchyně v Pákistánu
Chilli patří neodmyslitelně do pákistánské kuchyně. Evropané ale mají občas problém některá jídla pozřít, a to hlavně kvůli tomu, jak jsou ostrá.
Ale naštěstí i na to pákistánští kuchaři pamatují a k jídlu vám určitě dají mističku s bílým jogurtem, který tu pálivost jídla zmírní. Výběr jídel je v Pákistánu opravdu hodně veliký.
Mějte na paměti, že je Pákistán muslimská země, a tím pádem se zde nejí vepřové maso. Můžete si ale vybrat z masa hovězího, kuřecího, jehněčího, zvěřiny a mnoha druhů ryb. V severní oblasti Gilgitu, kde se nachází hodně jezer, loví místní lidé ryby, které potom čerstvě připravují. V horách Gilgitu zase místní loví zvěřinu, která je zde mimořádně chutná.
Pákistánské ženy jsou výborné kuchařky, je to možná i tím, že se učí od dětství, kdy pomáhají doma. Umět dobře vařit také zvyšuje šance v Pákistánu dobře se vdát.
Nejvíce se asi v této zemi vaří např. byriani. Je to dušený pokrm nebo - li kari, které obsahuje maso, krevety nebo zeleninu vařené s kořením a rýží. Další je Keema – mleté hovězí maso, které se zde podává s bramborami, hráškem nebo květákem. Dalším dobrým jídlem je Gosht palak, což je jehněčí maso se špenátem. V Pákistánu je ráj pro vegetariány.
V ČR si mají vegetariáni problém v restauracích i jinde jídlo podle jejich gusta, ale tady mají výběr opravdu velký. Najdete zde mnoho druhů fazolí s velmi chutnými omáčkami, čočku hrášek, květák, špenát, lilek, a toto všechno se kombinuje s bramborami a různými omáčkami. Jako přílohu zde podávají roti chleby, což jsou placky z mouky a vody.
V pákistánských restauracích je samozřejmostí, že k jídlu dostanete karafu s pitnou vodou zadarmo. Tím pádem si nemusíte objednávat žádné další nápoje. Mějte na paměti, že zde nekoupíte žádný alkohol. Ale budete zase překvapeni, kolik se vám zde nabídne nealkoholických nápojů, mléčných koktejlů z čerstvého ovoce jako mango, banány, jablka. Podnebí je v Pákistánu velmi horké, a tak je zde spotřeba nápojů velmi obrovská. Najdete zde specializované obchody jen na nápoje.
Jako dezert si můžete dát v Pákistánu např. halvu. Je to upražená krupice na másle s přidaným sušeným ovocem nebo rozinkami. Když navštívíte cukrárny v této zemi, bude to svátek pro vaše oči. Všechno je tu hodně barevné a co není, to se dobarvuje. Najdete zde mnoho mini zákusků z medu a oříšků všech možných tvarů a barev. Sladká jídla jsou zde často dochucována sušeným ovocem, medem či nejrůznějšími ořechy.
Stolování v Pákistánu je zcela odlišné jak u nás. Sedí se na zemi kolem prostřeného ubrusu, kam se nanosí všechna podávaná jídla od polévky, roti chlebů, po hlavní jídla, dezerty, nápoje a dochucovadla. Každý se u „stolu“ obsluhuje sám. Místní lidé jedí většinou rukama, kdy si ulamovanými kousky roti chlebů nabírají hlavní chod, ať už je to maso, brambory, omáčka či rýže.
Autor: Lenka Kostková
