Javorový sirup - zdravější slazení
Nevypijete hořkou kávu ani čaj, ale děsí vás škodlivost bílého cukru? Zkuste javorový sirup! Sladí s ním Američané, Kanaďané, ale i zdraví milující Japonci. Oblibu si získává i u nás, a to nejen proto, že se řadí mezi přírodní produkty bez konzervantů. K výrobě jednoho litru tohoto vynikajícího sirupu je zapotřebí 40 litrů mízy z javorů. Proto i jeho cena je poměrně vysoká, ale vysoká je i jeho sladivost, takže není potřeba k oslazení nápojů velké množství.
Javorový sirup patří mezi jednoduché sacharidy
Javorový sirup se používá jako alternativa rafinovaného cukru. Je opravdu zdravější a lze jej konzumovat neomezeně? V první řadě je třeba si uvědomit, že i když javorový sirup obsahuje více nutričně důležitějších látek než řepný cukr, stále jde o jednoduchý cukr, proto s ním je třeba zacházet střídmě a opatrně. Tedy konzumovat ho v období k tomu určeném a také v přiměřeném a prospěšném množství. Samozřejmě, obsahuje množství antioxidantů, minerálů a vitaminů, které napomáhají organismu při různých biochemických reakcích prospěšných pro zdraví. Jelikož javorový sirup patří do kategorie jednoduchých cukrů (je složen hlavně ze sacharózy), způsobuje kolísání hladiny krevního cukru. Jeho glykemický index se pohybuje kolem 54, přičemž GI klasického cukru je asi 65. Nicméně nejnovější studie naznačují, že zastoupeny polyfenoly by mohly hrát roli v kontrole diabetu 2. typu, je to však třeba ještě podpořit více studiemi. Co se týče obsahuj kalorií, podle kalorických tabulek obsahuje 100 g javorového sirupu asi 330 kcal, zatímco totéž množství bílého cukru až kolem 400 kcal. To znamená, že ho třeba opravdu konzumovat s mírou.
Javorový sirup je bohatý na antioxidanty
Nesporným plusem javorového sirupu, ve srovnání s klasickým cukrem, je jednoznačně obsah živin. V javorovém sirupu se nachází vápník, draslík a také je zdrojem hořčíku, fosforu, zinku, manganu a železa. Nacházejí se v něm i vitaminy ze skupiny B. Podle odborníků z The University of Rhode Island může mít kanadský javorový sirup podobné zdravotní výhody jako známé "superfoods", tedy bobule, zelený čaj, červené víno či lněná semínka. Vyzdvihují hlavně protirakovinné a protizánětlivé účinky.
Pozor na kvalitu!
Javorový sirup je tedy zdravější alternativou klasického cukru, je třeba si však dávat pozor na kvalitu a nepřehánět to s ním. Kvalitní javorový sirup se vyrábí odpařováním z mízy javoru. Ideální je vybrat si sirup v bio kvalitě. Znakem kvality by mělo být nejen toto označení, ale i vyšší cena. V žádném případě nesahejte po javorovém sirupu, který obsahuje cukr, kukuřičný sirup nebo aromatické přísady.
Autor: Martina Dvořáková
